Receta

HELADOS (1 DE 10)

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Es un curso completo y está compuesto por 10 módulos.
La elaboración de helados tanto a nivel nacional como internacional ha adquirido una importancia económica y social de singular importancia.  Desde la antigüedad hasta nuestros días el consumo de helados experimentó cambios desde el punto de vista tecnológico que posibilitó extender su consumo a prácticamente todas las clases sociales. 

Ingredientes

HELADOS (1 DE 10)

Curso de helados

Es un curso completo y está compuesto por los siguientes módulos:

  1. Como hacer helados, libro completo historia, introducción, glosario, etc.
  2. Como hacer crema base para los helados
  3. Como hacer helados de bolsas
  4. Como hacer helados de granizados
  5. Como hacer los conos, cestas, tejas para los helados
  6. Como hacer helados de nieve
  7. Como hacer helados de paletas
  8. Como hacer helados de raspados
  9. Como hacer el sirope o salsas para los helados
  10. Recetario de 132 recetas de helados

Preparación

    La elaboración de helados tanto a nivel nacional como internacional ha adquirido una importancia económica y social de singular importancia. 

    Desde la antigüedad hasta nuestros días el consumo de helados experimentó cambios desde el punto de vista tecnológico que posibilitó extender su consumo a prácticamente todas las clases sociales. 

    En este curso pretendemos además de hacer la descripción tecnológica para la obtención de los helados, detallar los conceptos básicos para que este alimento sea seguro  y saludable para su consumo. 

    Realizaremos un análisis pormenorizado desde la calidad de la materia prima, insumos, envases, conservación y consumo, hasta los cuidados y precauciones en cada etapa de su elaboración, considerando el marco legal que rige estas actividades, para lo cual incluimos los anexos correspondientes.  

    Los helados de crema sus ingredientes y componentes se acostumbran a ser la leche. Los helados normales son en mayoría son en base de agua.

    Los componentes del helado cumplen unas funciones concretas (estabilizantes y emulsionantes), por lo tanto, aunque se varíe la formula no deben desequilibrarse o descompensarse entre sí.

    TIPS

    Estimado chef, le invitamos a Iniciar Sesión o Registrarse para ver el link de descarga.

    PRESENTACIÓN

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    Calificaciones (1)

    aura | 2017-06-30

    QUE RICO ES COMER UN BUEN HELADO Y ESTAS RECETAS SON SUPER PRACTICAS Y FÁCILES DE ELABORAR, GRACIAS POR COMPARTIR ESTAS RECETAS CON NOSOTROS LOS AMIGOS VIRTUALES. ME ENCANTAN


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